Sprawdziłem w kodzie. Ta opcja, pod nazwą "Styl Centrum kontroli" powinna być widoczna w menu "Powiadomienia i Centrum kontroli" (zrzut ekranu niżej, drobne różnice w tłumaczeniu wynikają z tego, że mam xiaomi.eu). Ona jest ukrywana, gdy ROM jest globalny (u Ciebie jest) i gdy ROM jest w wersji "Lite" (IS_MIUI_LITE_VERSION). ROM jest w wersji "Lite" wtedy, gdy (w tym przypadku) jest do 4 GB RAM-u włącznie ogółem. RN8 2021 miał tylko wersję z 4 GB RAM-u, więc się na to "łapie". Opcji nie będziesz widzieć w ustawieniach w ogóle.
Możesz włączyć jednak nowy wygląd, tylko trzeba to zrobić innym sposobem. Ściągnij aplikację SetEdit ze Sklepu Play, w niej będziesz mieć kilkanaście różnych wpisów. Szukasz wpisu "use_control_panel". Jeśli go nie ma, to go utwórz. W nim zmień wartość z 0, które prawdopodobnie będzie, na 1 - wtedy dostaniesz nowy wygląd.