Na stable możesz przejść od razu - instrukcja jest w innym wątku. To jest MIUI więc jak może się nie wgrać MIUI? Chyba że chodzi Ci o MIUI Polska - to możesz zostać na tym, bo to jest dev i właśnie na dev musisz wykonać procedurę odblokowania.
Ad1. Nie, kontakty i tak pewnie masz na koncie Google
Ad2. Konto możesz zarejestrować kiedy chcesz
Ad3. Pierwotny soft masz pewnie z xiaomi.com.pl, w pobieralni mają go udostępnionego - nie będziesz chciał na to wracać
Próbowałem zrobić update(tylko plik systemu) z wersji 6.1.21 i niestety nie działała mi funkcja telefonu, cały czas proces telefonu się ubijał. Zrobiłem clean flash i teraz działa.
Na dzień dzisiejszy możesz wgrać ROM z pierwszego posta tego tematu Flashtool'em - zyskasz więcej polskich treści, stracisz sporo chińskich appek.
Jak przyjdzie SMS to lecisz dalej z poradnika, który już pewnie czytałeś.
Z tym BT i Mi Band 1S to chyba różnie bywa. Mój działa z 6.1.21 z tego wątku. Liczy kroki (to chyba z reszta jest offline), sprawdza puls, budzi rano, wibruje jak ktoś dzwoni, działa też odblokowywanie urządzenia przez bluetooth.